秋冬季节，天气变冷了，很多朋友开始补菜。但说到食补，山药是不容错过的。据专家介绍，冬季是补充食物的最佳时期，而山药品质细腻，肉质洁白，是卫生部公布的药食两用的蔬菜。我们来看看蔬菜山药和铁棍山药的区别。
菜山药和铁棍山药区别
1.蔬菜山药。蔬菜山药是一种常见的山药。它的特点是外观厚而大，容易破碎。有很多水，横截面有很多小点，所以口感脆。另外它的皮肤比较薄，一刷就掉刷，感觉油腻。切面容易氧化，称重时重量轻，煮久了容易腐烂。因为这种蔬菜山药生长期短，产量高，生长量特别大，价格也很便宜。
2.铁棍山药。
铁棍山药其实是山药的一个变种。因其营养和功效优于普通山药，故单独介绍。与普通山药相比。铁棍山药。具有均匀的厚度，通常直径为1厘米至2厘米，毛发略多，肤色略深。可以看到特殊的暗红色“锈斑”满是粉末和油腻，破碎后的横截面呈白色或微黄色，在水中煮久了也不会腐烂。由于富含氨基酸，汁液浓稠可口，使口中有“面香”的感觉，有轻微的麻味。
从10-1010，从营养价值和药用功效来说，绝对是铁棍山药更适合购买。但是如果你不追求功效，只把它当普通的菜吃，那就要根据自己的口味来选择。如果你喜欢脆脆的食物，你应该买山药。如果你喜欢面条，你可以买普通的山药。价格相对较低。
00-1010 1.形状。
铁棍山药厚约1-1.5厘米，头圆尾尖。菜山药很厚，厚度可达四五厘米，形状不规则。
2.表皮
铁棍山药的皮肤上有紫色斑点，有丘疹，毛发分布密集。需要注意的是，如果山药吃完了，上面的毛会脱落，这不能作为判断的依据，可以从痘痘来判断。植物山药皮肤光滑，有小疙瘩，毛发散落。
3.药品质量。
从山药的断口可以看出，铁棍山药的质地非常细腻紧实，也就是说纤维非常细而结实，这是铁棍山药的原产地，不易断裂；但蔬菜山药质地粗糙，水分丰富，可以用手挤出水分。它变得更水，轻轻一碰就会碎。
4.体重。
单根山药的重量一般不超过200克，也就是四两；如果太重，可能就不正宗了。普通山药大小重量不同。
5.品味。
铁棍山药水分含量低，含糖量丰富，因此汁浓，久煮不熟，口感为“甜干面”，伴有轻微的麻味。普通山药吃起来脆脆的，放在水里煮很久也很容易熟。
菜山药和铁棍山药营养哪个高
1.提高免疫力。铁棍山药不仅含有丰富的植物蛋白，还含有多种人体必需的氨基酸，有些氨基酸是人体代谢所必需的，但不能合成。人们食用后能迅速吸收并受益于这些营养物质，能促进体内各种蛋白质的合成，有效增加免疫球蛋白的数量，从而对提高机体免疫力起到重要作用。
2.滋养皮肤。
平时多吃铁山药可以吸收丰富的维生素C和大量的黏液蛋白。维生素C具有超强的抗氧化能力，能清除皮肤深层自由基，抑制色素沉着。黏液蛋白可以增加皮肤润滑性，抑制皮肤脂肪堆积，使人的皮肤光滑有弹性。
